ECHTE SPAANSE OLIJFOLIE
Van onze olijfgaard naar jouw keuken
Wij plukken de olijven als ze net een beetje paars worden. Dit zorgt voor een hoge kwaliteit en uitgesproken smaak. Ook de grondsoort, ligging en klimaat spelen een belangrijke rol. De bomen staan in een schrale, kleigrond op 400 meter hoogte in een zonnige omgeving en er valt weinig neerslag.
Onze extra vierge olijfolie is onbewerkt en komt uit de eerste persing van verse olijven. Er zijn dus geen chemicaliën of hitte bij het proces betrokken. Onze olijven worden met de hand geplukt en binnen 8 uur na de oogst tot olie (‘koud’) geperst bij een temperatuur lager dan 27°C. Hierdoor heeft de olijfolie:
- een diepe, intense smaak en fruitige geur
- een lage zuurgraad van 0,26%
- een zilveren keurmerk van het Olijfolie Instituut
Onze olijfolie is gegarandeerd Extra Vierge en door een panel beoordeeld als prima kwaliteit in smaak, complexiteit en harmonie en bekroond met het Zilveren Keurmerk. De olijfolie bevat veel polyfenolen, aroma’s en antioxidanten. Dit maakt het een favoriet onder fijnproevers. De olijfolie is ongefilterd. Daardoor is het normaal dat er een bezinksel op de bodem van de fles achterblijft. Door de achtergebleven, minuscule olijfdeeltjes ziet de olie er troebel uit. Het is een teken dat de olie vers is geperst, minimaal bewerkt en maximaal puur is.
Zacht, fruitig en in balans
Een heerlijke blend van Hojiblanca en Verdial olijven geclassificeerd als medium met een evenwichtige mix van fruitig, grassig, een lichte bitterheid en peperig in de afdronk. Omdat de olie niet bewerkt is, behoudt het de karakteristieke smaak van de olijf wat de smaak van de gerechten versterkt. Heerlijk bij salades, brood, pasta’s, gegrilde groenten, vis en vlees.
Proef onze olijfolie
Onze olijfolie is extra vierge en ruikt fris en fruitig en als versgemaaid gras. De olijfolie komt van onze kleinschalige olijfgaard in Riogordo, Andalusië. Het proces om extra vierge olijfolie te maken is heel tijdgebonden en arbeidsintensief. We zetten alles op alles om onze olijfgaard te herstellen en weerbaar te maken tegen de droogte. Kwaliteit vinden we belangrijker dan kwantiteit. Daarom laten we onze olijven binnen enkele uren na de oogst persen. Verser kan het niet! Je koopt dus niet alleen een fles heerlijke, extra vierge olijfolie, je draagt ook bij aan het verder vergroenen van 300 Olivos.
