Ongefilterde extra vierge olijfolie is de meest pure vorm van olijfolie en van de hoogste kwaliteit. Het is onbewerkt en ongeraffineerd. Het komt uit de eerste persing van verse olijven. De olijven worden koud geperst bij een temperatuur lager dan 27°C. Er zijn geen chemicaliën of hitte bij het proces betrokken. Hierdoor heeft de olijfolie:
Onze ongefilterde extra vierge olijfolie bestaat voor 73% uit gezonde, onverzadigde enkelvoudige vetten. Deze hebben een gunstig effect op cholesterolwaarden en kunnen het risico op hart- en vaatziekten verminderen. Ook bevat het veel polyfenolen, antioxidanten en aroma’s. Dit maakt het een favoriet onder fijnproevers. Het is normaal dat er een bezinksel op de bodem van de fles achterblijft. Door de achtergebleven, minuscule olijfdeeltjes ziet de olie er troebel uit. Het is een teken dat de olie vers is geperst, minimaal bewerkt en maximaal puur is. Je mag zachtjes schudden, maar dat hoeft niet: het bezinksel is eetbaar.
Het is een fruitige, natuurlijke olijfolie, een blend van Hojiblanca en Verdial olijven. Een heerlijke frisse geur met een smaak van fruitigheid, subtiel bitter en licht peperachtig. met een aangename, pittige nasmaak. Omdat de olie niet bewerkt is, behoudt het de karakteristieke smaak van de olijf wat de smaak van de gerechten versterkt.
Het is een gezonde keuze voor speciale gelegenheden. Vanwege de rijke, uitgesproken smaak heerlijk voor koude gerechten als brood, dressings, salades of bij kaasplanken. Maar kan door zijn fruitigheid ook als afwerking voor warme gerechten gebruikt worden zoals pasta’s of als marinade voor vlees en vis.De olijfolie is ook, maar wel minder, geschikt om in te bakken en heeft een rookpunt van circa 180°C.
Het is belangrijk dat je de olijfolie donker en koel bewaard. De olijfolie is uiterlijk 12 maanden na de oogst houdbaar, dus tot november 2026. Na het openen van de fles is deze nog 3 maanden houdbaar.
De olijfolie komt van onze kleine olijfgaard in Riogordo, Andalusië. We zetten alles op alles om onze olijfgaard te herstellen en weerbaar te maken tegen de droogte. Kwaliteit vinden we belangrijker dan kwantiteit. Daarom hebben we onze olijven binnen enkele uren na de oogst, in de eerste week van november 2025, laten persen en bottelen. Verser kan het niet! Je koopt dus niet alleen een fles heerlijke olijfolie, je draagt ook bij aan het verder vergroenen van 300 Olivos.