PURE OLIJFOLIE
De olijfolie van 300 Olivos is onbewerkt en komt uit de eerste persing van verse olijven. Er zijn dus geen chemicaliën of hitte bij het proces betrokken. Onze olijven zijn binnen 8 uur na de oogst tot olie (‘koud’) geperst bij een temperatuur lager dan 27°C. Hierdoor heeft de olijfolie:
- een diepe, intense smaak
- een fruitige geur
- een licht troebele kleur
Zilveren keurmerk
We hebben onze olijfolie laten testen door het gerenommeerde Olijfolie Instituut. Wij zijn er ontzettend trots op dat onze olijfolie het zilveren keurmerk heeft gekregen in de categorie ‘premium’, Dit betekent dat de olijfolie van 300 Olivos gegarandeerd Extra Vierge is en door een panel is beoordeeld als prima kwaliteit in smaak, complexiteit en harmonie.
Van mij hadden jullie wel een gouden keurmerk verdiend. Ik heb in de 3 decennia dat ik als kok werk, nog nooit zo’n lekkere olijfolie geproefd. Hij is heel veelzijdig te gebruiken met koken, maar ook gewoon heerlijk met een beetje Franse roomboter en peper op een versgebakken broodje. Edwin
Hoe smaakt onze olijfolie?
Een heerlijke blend van Hojiblanca en Verdial olijven geclassificeerd als medium met een evenwichtige mix van fruitig, grassig, een lichte bitterheid en peperig in de afdronk. Omdat de olie niet bewerkt is, behoudt het de karakteristieke smaak van de olijf wat de smaak van de gerechten versterkt.
De smaak en geur van de olijfolie is vanaf het begin van het openen van de fles tot en met de laatste druppel onmiskenbaar. Een echte natuursmaak als je een lepel proeft en een palet aan geur trekt open als je het op een warm gerecht schenkt. Warm en koud een must have voor meer smaak en karakter in je gerechten. Walter Kraan
Wat bepaalt nog meer de smaak van de olijfolie?
Wij plukken de olijven als ze nog groen zijn en een beetje paars worden. Dit zorgt voor een hogere kwaliteit en een meer uitgesproken smaak. Ook de grondsoort en de ligging spelen een belangrijke rol. De olijfgaard ligt slechts een half uur van de kust, op 400 meter hoogte en de bomen staan in een schrale, kleigrond. Weersomstandigheden zijn ook belangrijk. In Riogordo is het het hele jaar heel zonnig en er valt weinig neerslag.
Gezond en ongefilterd
Onze extra vierge olijfolie bestaat voor 73% uit gezonde, onverzadigde enkelvoudige vetten. Deze hebben een gunstig effect op cholesterolwaarden en kunnen het risico op hart- en vaatziekten verminderen. Ook bevat het veel polyfenolen, antioxidanten en aroma’s. Dit maakt het een favoriet onder fijnproevers. De olijfolie is ongefilterd. Daardoor is het normaal dat er een bezinksel op de bodem van de fles achterblijft. Door de achtergebleven, minuscule olijfdeeltjes ziet de olie er troebel uit. Het is een teken dat de olie vers is geperst, minimaal bewerkt en maximaal puur is. Je mag zachtjes schudden, maar dat hoeft niet: het bezinksel is eetbaar.
Cadeautip
Smaken verschillen natuurlijk. Maar onze premium olijfolie is een lekker en gezond cadeau.
Culinaire tips
Het is een gezonde keuze voor speciale gelegenheden. Vanwege de rijke, uitgesproken smaak heerlijk voor koude gerechten als brood, dressings, salades of bij kaasplanken. Maar kan door zijn fruitigheid ook als afwerking voor warme gerechten gebruikt worden zoals pasta’s of als marinade voor vlees en vis, rijke sauzen en bruschetta. Ongefilterde olijfolie is minder geschikt om heet mee te bakken en heeft een rookpunt van circa 180°C.
De olijfolie van 300 Olivos is tot november 2026 houdbaar. Na het openen raden we je aan om deze binnen vier maanden te consumeren. Het is belangrijk dat je de olijfolie donker en koel bewaard.
Waarom onze olijfolie kopen?
Slechte olijfolie ruik je meteen. Onze olijfolie is extra vierge en ruikt fris en fruitig en als versgemaaid gras. De olijfolie komt van onze kleinschalige olijfgaard in Riogordo, Andalusië. Het proces om extra vierge olijfolie te maken is heel tijdgebonden en arbeidsintensief. We zetten alles op alles om onze olijfgaard te herstellen en weerbaar te maken tegen de droogte. Kwaliteit vinden we belangrijker dan kwantiteit. Daarom laten we onze olijven binnen enkele uren na de oogst persen. Verser kan het niet! Je koopt dus niet alleen een fles heerlijke, extra vierge olijfolie, je draagt ook bij aan het verder vergroenen van 300 Olivos.