Toen we in 2020 onze olijfgaard in Zuid-Spanje vonden, waren we meteen verliefd op de plek. De rust, de oude olijfbomen en het uitzicht over de bergen voelden heel bijzonder. Tegelijk zagen we ook hoeveel aandacht de olijfgaard nodig had. Onze boomgaard ligt op een steile berghelling waar regenwater bij flinke buien snel wegstroomt. In de hete, droge zomers bleef er juist te weinig vocht in de bodem achter. Door jarenlange droogte, erosie en achterstallig onderhoud waren sommige bomen verzwakt of ziek geworden. We begonnen daarom niet met het idee om olijfolie te verkopen. Eerst wilden we de olijfgaard weer gezond maken.
Al snel ontdekten we dat water één van de grootste uitdagingen was. Als regenwater direct van de helling afspoelt, krijgt de bodem nauwelijks de kans om vocht vast te houden. Daardoor droogt de grond sneller uit, worden bomen ziek en ontstaat erosie. Met slimme en duurzame manieren begonnen we schaars regenwater op te vangen en af te remmen, de bodem te verbeteren en te vergroenen. Langzaam zagen we verandering ontstaan. De bodem hield beter vocht vast. Er ontstond minder erosie. En olijfbomen die er eerst slecht aan toe waren, begonnen zich te herstellen.
Om het herstel van de olijfgaard mogelijk te maken, ontstond het idee van adoptiebomen. In het begin vooral voor familie, vrienden en mensen dichtbij ons die ons avontuur wilden steunen en volgen. Wat klein begon, groeide langzaam uit tot een betrokken groep mensen rondom 300 Olivos.
Naast 300 Olivos werken wij allebei in Nederland als Fondsenwerver voor goede doelen. Juist daarom vinden we het bijzonder om naast dit werk iets heel tastbaars op te bouwen. Voor ons is 300 Olivos niet alleen een plek waar olijfolie wordt gemaakt, het is ook een plek die laat zien dat herstel mogelijk is, stap voor stap.
Pas later werd olijfolie echt een belangrijk onderdeel van ons verhaal. Want hoe gezonder de bodem en de bomen werden, hoe mooier de olijven werden.
De olijfolie van vandaag is het resultaat van jaren investeren in de bodem, het waterbeheer en de gezondheid van de bomen. Vandaag de dag produceren we extra vierge olijfolie van onze eigen oogst. Lokaal verwerkt in Spanje en rechtstreeks afkomstig uit onze olijfgaard. En juist dat maakt iedere oogst voor ons bijzonder. Omdat we weten waar het mee begon.
Wat begon met een droge berghelling en verzwakte bomen, groeide stap voor stap uit tot een gezonde olijfgaard met een eigen verhaal. Een verhaal dat we graag delen via onze olijfolie, adoptiebomen en iedereen die onderdeel is geworden van 300 Olivos.
