Afgelopen week hebben we de opleiding ‘Olive Grove Management’ gevolgd aan de Escuela Superior del Aceita de Oliva (EASO), een toonaangevend instituut waar je alles leert over het verzorgen van olijfbomen en het produceren van olijfolie. Bestaat er iets van een hogeschool voor olijfolie? Ja, want 55% van de totale wereldproductie van olijven komt uit Spanje. Het is een miljardenindustrie,…