Van olijf naar olie   Een olijfboom is een zeer trage groeier. Pas na na zo’n vier tot vijf jaar vormt de boom de eerst vruchten. Met 15 jaar is een olijfboom volwassen. De bomen houden van warmte en groeien zelfs op stenige bodems. De ondergrond en de weersomstandigheden bepalen mede de smaak van de olijven en de olie. Extreme hitte…